Frischer Fisch direkt aus dem Räucherofen, ein frisches Bauernbrot von unserer örtlichen Bäckerei Ziegler, selbstgemachte Meerrettichsahne und wahlweise ein Bier vom Dorfbräu aus Seeshaupt oder einen schönen fränkischen Weißwein vom Weingut Borst dazu und die Mahlzeit am See ist perfekt.

Mehr geht nicht, mehr braucht es aber auch nicht ;-)

Frisch geräucherter Fisch ist eine Delikatesse. 

Während der Saison von ca. Mai bis Mitte September räuchern wir unsere Fische selbst nach altem Hausrezept über Buchen- und Erlenholz. Wir nutzen die Methode des Heißräucherns, bei der die Fische direkt über einer kleinen Flamme „im Rauch“ hängen. Je nach Größe und Art der Fische werden sie 2-3 Stunden geräuchert, ehe sie direkt ofenwarm oder später kalt verzehrt werden können. 

Die Mitnahme des geräucherten Fisches ist ebenfalls möglich, wir verpacken ihn sehr gerne für Euch.

Die Verfügbarkeit hängt stark vom Fangergebniss ab, also davon was an den Tagen zuvor in den Netzen und Reusen frisch gefangen wurde. 

Geräuchert werden überwiegend Renken und Saiblinge. Gelegentlich räuchern wir auch Aale, Brachsen und Hecht.

Aus Gründen der Qualitätssicherung vakuumieren wir Räucherfische nicht gerne und empfehlen einen Verzehr möglichst frisch geräuchert. 

nächster Räuchertermin

vss

Mitte Mai 2025

Das Räuchern ist wetter- und fangabhängig und wird bis Mittwoch vorher hier verbindlich bekanntgegeben.

Es empfiehlt sich eine Vorreservierung. Abholung bzw vor Ort Verzehr ab 12 Uhr.

sms/whatsapp/signal genügt

0151-55566446