Fischräucherei

 


Frisch geräucherter Fisch ist eine Delikatesse.


Während der Saison von Ende Mai bis Ende September räuchern wir unsere Fische selbst nach altem Hausrezept über Buchenholz. Wir nutzen die Methode des Heißräucherns, bei der die Fische direkt über einer kleinen Flamme „im Rauch“ hängen. Je nach Größe und Art der Fische werden sie 2-3 Stunden geräuchert, ehe sie direkt ofenwarm oder später kalt verzehrt werden können.


Als Geheimtip hat sich der ofenwarme Verzehr herumgesprochen. Frisch geräucherter Fisch mit Merettichsahne, ein Stück Brot und ein frisches Bier / Glas Wein und die Mahlzeit direkt am See ist perfekt. Die Mitnahme des geräucherten Fisches ist ebenfalls möglich, wir verpacken ihn sehr gerne für sie.


Die Verfügbarkeit hängt stark vom Fangergebniss ab, also davon was an den Tagen zuvor in den Netzen und Reusen frisch gefangen wurde.


Geräuchert werden überwiegend Renken und Saiblinge. Gelegentlich räuchern wir auch Aale, Brachsen und Hecht.


Aus Gründen der Qualitätssicherung vakuumieren wir keine Räucherfische und empfehlen einen Verzehr innerhalb von 3 Tagen.


Nächster geplanter Räuchertermin am                                       

                                              

    

      Räuchersaison 2018 ist beendet.


vss ab Ende Mai 2019 samstags gibt es wieder frischen Bernrieder Räucherfisch. Der genaue Termin wird rechtzeitig hier angekündigt.

Besten Dank für ihr reges Interesse und die vielen positiven Rückmeldungen.



Gerne besuchen sie diese Webseite wieder, wir kündigen die nächsten Räuchertermine in der Saison rechtzeitig an. Vorbestellungen sind dann auch möglich, gerne auch unter 0151-55566446 (Anruf, sms, whatsapp).......